dimanche 29 juillet 2012
Chapati
J'ai découvert l'an dernier le merveilleux monde de la boulange maison. L'odeur délicieuse du pain qui cuit doucement dans le four, le goût incomparable d'une tranche de pain frais, le bonheur de savoir exactement ce qu'on mange, et de pouvoir en varier les arômes à l'infini; non vraiment, j'aime faire mon pain !
J'ai sorti cette semaine à la biliothèque le livre Pains et pâtisseries et je suis tentée par toutes leurs recettes. J'ai fait hier soir celle des pains chapati, pour accompagner un repas végétarien au goût indien. C'est tellement simple, mais tellement bon.
Pour 6 chapatis :
1 et 2/3 de tasse de farine
1 c. à thé de sel
1 tasse d'eau
Tamiser la farine et le sel dans un bol. Faire un puits, et ajouter l'eau un peu à la fois, en l'incorporant bien à la farine avec les mains pour obtenir une pâte homogène et malléable (hier, par une journée chaude de juillet, ça m'a demandé un peu moins d'une tasse pour obtenir la bonne texture).
Pétrir entre 5 et 10 min. Couvrir et laisser reposer de 30 à 60 min (j'ai laissé 30 min et c'était bien bon).
Pétrir 2 ou 3 minutes et répartir en 6 parts égales. Abaisser chaque portions pour former un disque de 12 cm de diamètre.
Faire cuire un chapati à la fois dans une poêle non beurrée chaude. Lorsque des bulles apparaissent, retourner le chapati et appuyer fermement dessus pour qu'il cuise également.
Cuire jusqu'à ce que le pain se mette à gonfler.
J'ai sorti cette semaine à la biliothèque le livre Pains et pâtisseries et je suis tentée par toutes leurs recettes. J'ai fait hier soir celle des pains chapati, pour accompagner un repas végétarien au goût indien. C'est tellement simple, mais tellement bon.
Pour 6 chapatis :
1 et 2/3 de tasse de farine
1 c. à thé de sel
1 tasse d'eau
Tamiser la farine et le sel dans un bol. Faire un puits, et ajouter l'eau un peu à la fois, en l'incorporant bien à la farine avec les mains pour obtenir une pâte homogène et malléable (hier, par une journée chaude de juillet, ça m'a demandé un peu moins d'une tasse pour obtenir la bonne texture).
Pétrir entre 5 et 10 min. Couvrir et laisser reposer de 30 à 60 min (j'ai laissé 30 min et c'était bien bon).
Pétrir 2 ou 3 minutes et répartir en 6 parts égales. Abaisser chaque portions pour former un disque de 12 cm de diamètre.
Faire cuire un chapati à la fois dans une poêle non beurrée chaude. Lorsque des bulles apparaissent, retourner le chapati et appuyer fermement dessus pour qu'il cuise également.
Cuire jusqu'à ce que le pain se mette à gonfler.
Biscuits craquelés au chocolat
Je fais ces biscuits souvent, et à chaque fois je les trouve encore plus beaux et toujours meilleurs. Leur texture et leur goût fait penser à des brownies. Il faut être patient, par contre, parce que la pâte doit reposer 4h au frigo, et l'étape de formation des boules fait appel à notre volonté de manger ces biscuits cochons ! C'est une recette que j'ai prise chez Les Gourmandises d'Isa, et je la remercie chaudement de me les avoir fait découvrir.
Pour une cinquantaine de biscuits :
1 tasse de cacao
2 tasse de sucre
Pour une cinquantaine de biscuits :
1 tasse de cacao
2 tasse de sucre
1/2 tasse d'huile végétale
4 oeufs
2 c. à thé de vanille
2 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
Environ 1/3 de tasse de sucre à glacer
Dans un bol, mélanger le cacaco, le sucre et l'huile. Ajouter un oeuf à la fois en battant entre chaque addition. Ajouter la vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter au mélange chocolaté et bien mélanger.
Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures.
Couvrir une plaque à biscuits avec du papier parchemin. Faire des boules d'environ 2,5 cm de diamètre avec la pâte et rouler chaque boule dans le sucre à glacer.
Cuire de 10 à 12 min. à 350°F.
Beurre d'amandes
J'adore les beurres de noix, mais ils sont chers. Ce matin, j'ai essayé avec un fond de sac d'amandes de faire mon propre beurre d'amandes, et ça fonctionne très bien ! (c'est si facile en plus !)
Pour environ 2/3 de tasse de beurre d'amandes :
Environ 1t d'amandes
Un robot mélangeur.
Mettre les amandes dans le robot. Pulser. Régulièrement, décoller les amandes de sur les côté du récipient.
Ça prend environ 20 minutes de pulsage, alors ne vous découragez pas trop vite. La texture passe de noix entières, à noix hachées, à une espèce de pâte de noix friable pour enfin atteindre la texture "beurre qui s'étend bien" recherchée.
Pour environ 2/3 de tasse de beurre d'amandes :
Environ 1t d'amandes
Un robot mélangeur.
Mettre les amandes dans le robot. Pulser. Régulièrement, décoller les amandes de sur les côté du récipient.
Ça prend environ 20 minutes de pulsage, alors ne vous découragez pas trop vite. La texture passe de noix entières, à noix hachées, à une espèce de pâte de noix friable pour enfin atteindre la texture "beurre qui s'étend bien" recherchée.
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