mercredi 12 octobre 2011

Tiramisu

Cette recette de tiramisu (dessert italien dont le nom signifie "ramasse-moi" -- et on comprend vite pourquoi en en mangeant!) vient d'un des vieux magazines Bien Manger que ma mère a conservé.
La recette que je présente ici diffère du traditionnel tiramisu par sa délicieuse couche de mascarpone chocolaté.
Je planifie de cuisiner un tiramisu pour fêter les deux ans de mon amour et moi en novembre prochain.

3 oeufs séparés
1/2 tasse de sucre
1 lb (500 g) de mascarpone
1/2 tasse de cacao
3 oz (75 g) de biscuits amaretto
20 gros doigts de dame (environ 70 oz / 200 g)
1 3/4 de tasse d'expresso

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et épais. Incorporer le mascarpone.
Battre les blancs d'oeufs en pics fermes mais non secs.
Incorporer un tiers des blancs d'oeufs dans le mélange de fromage, puis ajouter le reste des blancs d'oeufs en pliant.
Séparer le mélange en deux.
Garder en réserve une cuillère à soupe de cacao. Ajouter le reste du cacao à une des moitié du mélange de fromage.
Écraser les biscuits amaretto et les mettre de côté.
Tremper la moitié des doigts de dame dans le café (chaud, mais pas trop, sinon les doigts de dame se défont. Je vous conseille d'être plusieurs pour manipuler les doigts de dame, ou à défaut, d'être rapide).
Tapisser le fond d'un plat (carré en verre) avec les doigts de dame humectés de café.
Étaler par-dessus le mélange de fromage sans cacao.
Saupoudrer dessus la moitié des miettes d'amaretto.
Tremper le reste des doigts de dame dans le café, recouvrir du mélange fromage-cacao et saupoudrer avec le reste des miettes de biscuits amaretto.
Saupoudrer sur le tout la cuillère à soupe de cacao réservée.
Réfrigérer au minimum 8h.

La dernière étape est la plus difficile. ;p

Chili con carne

J'ai fait cette recette ce soir, après une journée un peu froide (en tout cas, il faisait froid dans notre petit appartement). Ça rassasie, ça réchauffe, un vrai bon plat d'automne.

Pour environ 6 portions :
1 oignon émincé finement
3 gousses d'ail émincées
3/4 de piment rouge séché émincé
1 poivron vert coupé en dés
1 1/2 cuillère à soupe d'huile
600 g de boeuf haché maigre
1 grosse boîte de tomates en dés (et son jus)
3 cuillères à soupe de pâte de tomates (45 ml)
1/2 cuillère à soupe de cumin (7,5 ml)
1 1/2 cuillères à soupe de cassonade (22,5 ml)
1 grosse boîte de haricots rouges
sel et poivre au goût

Dans une casserole ou un poêlon, faire revenir dans l'huile à feu moyen l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Les retirer du poêlon et réserver. Dans le même poêlon, faire cuire le boeuf haché jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée.
Remettre l'oignon et l'ail cuits dans le poêlon avec la viande. Ajouter les poivrons, les tomates en dés et leur jus, la pâte de tomates, le piment, le cumin et la cassonade. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu très doux pendant 1h30.
Bien rincer et égoutter les haricots. Les verser dans le poêlon. Mélanger, couvrir et laisser mijoter entre 8 et 10 minutes. Saler et poivrer au goût.

Nous avons dégusté notre chili avec des pitas et du fromage.

Petite présentation

J'avais un joli dossier remplis de recettes sur mon ordinateur. Lorsque j'ai eu un problème avec ce dernier (il ne démarrait plus windows, ou quand il le faisait, c'était avec un étrange écran double), j'ai décidé de le ramener à la configuration usinée. C'est à dire de tout effacer les données que j'avais pu y entrer depuis 4 ans... J'avais bien sûr prévu le coup et tout transféré mes données sur des clefs USB. Seulement, aujourd'hui alors que j'ai tenté de récupérer le fameux dossier de recettes, je me suis rendu compte que je n'avais pas copié le dossier dans ma clef USB, j'avais seulement le raccourci...
Enfin bref, tout cela pour dire que je crée maintenant un blog de cuisine, pas tant pour me répandre sur internet, mais plutôt pour être bien certaine que quoiqu'il puisse arriver dans le futur avec mon ordinateur, je pourrai toujours avoir accès à mes précieuses recettes.
De photos des plats viendront s'ajouter petit à petit (histoire de rendre tout cela plus attrayant), à mesure que je referai les recettes en question.